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“老白干”者，華夏之歷史名釀也。世人言及“”，必云衡水；而言及衡水，必云“老白干”，蓋因衡水老白干之名揚天下久矣，世人莫有不知者。
衡水，古屬冀州。境內滏陽、滹沱、衡漳諸河如玉帶盤繞，金波粼粼，正所謂物華天寶，人杰地靈。考察文獻，所謂“冀州衡水酒”，非冀州產酒，乃衡水酒為之揚名。衡水酒業追溯至漢，成名于唐，定名于明，有清以來更盛極于世。《正定府志》、《冀州志》、《綱鑒合編》、《寶顏堂秘笈》及文學名著《鏡花緣》多有記述。
東漢時衡水酒業已頗具規模。史載，和帝永元十六年春二月，因比年雨多傷稼，詔禁冀州沽酒；景帝時因旱災詔禁冀州沽酒四年。順帝時，冀州刺史蘇章以衡水酒宴清河太守，其飲后大贊曰：“人有**，我有二天”矣。唐大詩人王之渙，曾任衡水主薄，為衡水酒所傾倒，贊曰：“開壇十里香，飛芳千家醉。
老白干酒采用東北優質紅糧為主要原料進行生產，要求顆粒飽滿，無霉變，雜質低于3%，含水量14%以下。粉碎前需經脫殼處理。原料脫殼后采用雙輥粉機粉碎，要求整粒低于1%，粉面不超過20%，粉碎度6---8瓣為宜。
衡水臥龍泉酒業有限公司繼承杜康古法傳統釀酒工藝，主釀臥龍泉自主品牌：老白干香型、濃香型、芝麻香型三大系列68個品種，2008年—2014年臥龍泉白酒先后被評為“河北省優質產品”、“河北省著名商標”、“河北省**產品”、“質量誠信AAA品牌企業”。